Angaben für 1 Backblech, ca. 25 Portionen

- 600 g Löffelbiskuit

Zutaten für den Saft:
- 300 ml Limettensaft
- 200 g Rohrzucker
- 100 ml Wasser

Den Saft erhitzen und beiseite stellen.

Zutaten für die Creme:
- 800 g Schmand
- 200 g Rohrzucker
- 5 cl Malibu-Likör
- 8 cl Limettensaft
- Abrieb von ca. 8 Limetten

Alle Zutaten verrühren und 600 g geschlagene Sahne unter die Masse heben.

Zubereitung:
Einen Teil der Löffelbiskuit mit der gezuckerten Seite nach unten in ein Backbleck legen, mit der eingekochten Flüssigkeit betreufeln und dann die Hälfte der Creme darüber verteilen. Danach wieder eine Schicht betreufelter Löffelbiskuit und zum Schluss das Ganze mit der restlichen Creme bedecken. Das Blech einige Stunden in den Kühlschrank stellen und dann portionsweise auf dem Teller anrichten und mit einer Limettenscheibe oder nach Belieben mit anderen Früchten garnieren.

Viel Spaß und guten Appetit!